खाद्य सुरक्षा: रोज़मर्रा की आसान सलाह

क्या आप कभी सोचे हैं कि आपके खाने में क्या छुपा हो सकता है? अक्सर हम बोरियत या समय की कमी के कारण साफ‑सफ़ाई को कम करके देख लेते हैं। लेकिन थोड़ी सी जागरूकता से खाद्य सुरक्षा बहुत आसान बन जाती है। नीचे बताए गए कदमों को अपनाएँ, और अपने परिवार को बीमारियों से दूर रखें।

घर में खाद्य सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें?

सबसे पहले रसोई की स्वच्छता पर ध्यान दें। हर बार खाना पकाने के बाद कटोरी, थाली और चाकू अच्छी तरह धोएँ। अगर पानी में खारा या गंदा लगता है तो फ़िल्टर वाले पिचर का इस्तेमाल करें।

भोजन को सही तापमान पर रखें – गर्मी वाले खाने को 2 घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ें, खासकर गरमी के मौसम में। फ्रिज में रखे पदार्थों को 5 °C नीचे और फ्रीज़र को -18 °C या उससे कम रखना चाहिए; इससे बैक्टीरिया का विकास धीमा रहता है।

खरीदी गई सब्जियों व फल को तुरंत धोएँ. हल्का सा नमक वाला पानी या सादा सिरका मिश्रण सबसे बेहतर काम करता है। अगर आप बाहर से ले कर आते हैं तो उन्हें साफ‑सुथरे कपड़े में ढंककर रखें, ताकि कीट न लगें।

भोजन को पकाते समय तापमान जाँचें – मांस और अंडे कम से कम 75 °C तक गरम होना चाहिए। एक सरल थर्मामीटर खरीद कर इस काम को आसानी से कर सकते हैं। यह कदम खाने में मौजूद संभावित रोगजनकों को मारता है।

बाहर खाए जाने पर क्या ध्यान रखें?

स्ट्रीट फूड या रेस्तरां में खाना खाते समय साफ़‑सफ़ाई का पहला संकेत है स्टाफ की स्वच्छता। अगर उन्हें हाथ धोते हुए देखा जाए, तो खाने से डरने की जरूरत नहीं।

भोजन परोसे जाने वाले बर्तन और प्लेटें भी जांचें – अगर वे धुंधली या गंदी दिख रही हों तो तुरंत पूछें कि क्या साफ़ किए बिना सर्व किया गया है। अक्सर छोटी‑छोटी लापरवाही बड़ी समस्या बन सकती है।

भोजन का तापमान देखें; गरम खाना ठंडा न हो, और ठंडे व्यंजनों में बर्फ या कूलर की सही स्थिति देखना ज़रूरी है। अगर किसी खाने में बदबू या अनोखा स्वाद लगे तो उसे छोड़ देना ही समझदारी है।

यदि आप पैकेज्ड स्नैक्स खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि (Expiry Date) देखें और सील टूटी नहीं होनी चाहिए। एक छोटा सा झटका भी संकेत दे सकता है कि उत्पाद में नमी या बैक्टेरिया प्रवेश कर गया है।

सभी उपायों को अपनाने से आपका भोजन सुरक्षित रहेगा, लेकिन अगर फिर भी पेट में असहजता महसूस हो तो डॉक्टर से सलाह लें। याद रखें, स्वस्थ शरीर का मूलभूत आधार साफ़‑सेफ़्टि वाला खाना है।