कटहल: आसान तरीका से समझें इस सुपरफूड के फायदे

आप ने कभी सोचा है कि बाजार में मिलने वाला बड़ा‑सा हरा फल सिर्फ दिखने में ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत काम का है? वही है कटहल। इसे अक्सर ‘जंगल की पॉपकॉर्न’ कहा जाता है क्योंकि पकाने पर इसका स्वाद थोड़ा मीठा और टेक्सचर फुर्तीला रहता है। चलिए, बिना किसी जटिल शब्दों के, इस फल को अपने खाने में लाने के सरल उपाय देखते हैं।

कटहल के पोषण तत्व

कटहल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का अच्छा संतुलन मिलता है। 100 ग्राम कटहल में लगभग 95 कैलोरी, 2 ग्रा. प्रोटीन और 3 ग्रा. फाइबर होते हैं। यह विटामिन C, बी‑कॉम्प्लेक्स (विटामिन B6, थायामिन) और मिनरल जैसे पोटैशियम, मैग्नीशियम भी देता है। इन सब चीज़ों की वजह से आपका इम्यून सिस्टम मजबूत रहता है, हाइड्रेशन बेहतर होता है और पाचन ठीक रहता है।

खास बात यह है कि कटहल में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो त्वचा को चमकदार बनाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। अगर आप वजन कम करने की सोच रहे हैं तो फाइबर‑रिच कटहल आपको लम्बे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है।

कटहल को कैसे तैयार और खाएँ

कटहल खाने के कई आसान तरीके हैं। सबसे पहला काम है – सही कटहल चुनना। फर्म, हल्का हरा या हल्का पीला रंग वाला फल देखें, जिसके छिलके पर कोई दाग‑धब्बा न हो। दबाकर देखें; अगर थोड़ी नरमी महसूस होती है तो वह पक चुका है।

कटहल को खोलने के लिए दो बड़े चाकू और एक बड़ा कटोरा रखें। सबसे पहले उसके ऊपरी हिस्से से काटें, फिर धागे जैसी रेशेदार त्वचा को हटाएँ। अंदर मुलायम पीले गूदे वाले टुकड़े होते हैं – इन्हीं को आप इस्तेमाल करेंगे।

अब बात करें व्यंजनों की:

• **कटहल करी** – कटा हुआ कटहल, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाएँ। 15‑20 मिनट में तैयार एक पौष्टिक दाल जैसा व्यंजन मिल जाता है।
• **कटहल स्टिर‑फ्राई** – हल्का तेल में लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च और कटा हुआ कटहल डालकर तेज़ी से भूनें। ऊपर थोड़ा नींबू निचोड़ें – स्वाद दोगुना हो जाता है।
• **कटहल के स्नैक्स** – छोटे‑छोटे टुकड़े काटकर नमक, मसाला और हल्का तेल लगाकर ओवन में 180 °C पर 20 मिनट तक भूनें। कुरकुरे चिप्स बनते हैं जो टीवी देखते समय मज़ेदार होते हैं।

कटहल को सादा भी खा सकते हैं – बस थोड़ा नमक और नींबू का रस डाल दें, फिर बाइट‑साइज़ टुकड़ों में काट कर स्नैक के रूप में लीजिए। यह बच्चों के लिए भी हेल्दी विकल्प है क्योंकि इसमें शर्करा कम होती है और फाइबर ज़्यादा।

कटहल को फ्रिज में 2‑3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे ताज़ा स्वाद तभी मिलता है जब आप इसे उसी दिन या अगले दिन खाएँ। अगर बड़े पैकेट लेकर आएँ तो आधे कटले को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रीज़र में रख सकते हैं; बाद में गरम करके सब्ज़ी या सूप में जोड़ दें।

तो अब जब आप जानते हैं कि कटहल में क्या पोषक तत्व हैं और इसे कैसे तैयार करें, तो अगली बार बाजार जाने पर इस ‘हरे जादू’ को अपनी थाली में जरूर रखें। आपका पेट, त्वचा और स्वास्थ्य सभी की सराहना करेंगे!